{"id":12163,"date":"2026-09-04T20:58:00","date_gmt":"2026-09-04T20:58:00","guid":{"rendered":"https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/?p=12163"},"modified":"2026-09-18T04:10:08","modified_gmt":"2026-09-18T04:10:08","slug":"dra-rebeca-monroy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/?p=12163","title":{"rendered":"Dra. Rebeca Monroy"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"12163\" class=\"elementor elementor-12163\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-24dd237 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"24dd237\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-dacea2e\" data-id=\"dacea2e\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ee958a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6ee958a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-12168 alignleft\" src=\"http:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres.png 1080w, https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres-300x300.png 300w, https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres-1024x1024.png 1024w, https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres-150x150.png 150w, https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres-768x768.png 768w, https:\/\/seminarioglobalidad.unam.mx\/wp-content\/uploads\/2020\/08\/Rebeca-Monroy-Torres-100x100.png 100w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/>Doctora en Ciencias y especialista en nutrici\u00f3n, es una destacada acad\u00e9mica e investigadora en el campo de la nutrici\u00f3n ambiental y la seguridad alimentaria en M\u00e9xico. Se desempe\u00f1a como profesora en la Universidad de Guanajuato y es Investigadora Nacional Nivel I del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores.<\/p><p>Actualmente es Vicepresidenta del Colegio Mexicano de Nutri\u00f3logos para el periodo 2025\u20132027, desde donde contribuye al fortalecimiento del ejercicio profesional y a la consolidaci\u00f3n de la nutrici\u00f3n como un componente estrat\u00e9gico de la salud p\u00fablica en el pa\u00eds.<\/p><p>Es responsable del Laboratorio de Nutrici\u00f3n Ambiental y Seguridad Alimentaria en la Divisi\u00f3n de Ciencias de la Salud del Campus Le\u00f3n de la Universidad de Guanajuato, espacio desde el cual impulsa la generaci\u00f3n de conocimiento cient\u00edfico orientado al an\u00e1lisis de la relaci\u00f3n entre alimentaci\u00f3n, ambiente y salud.<\/p><p>Ha sido fundadora de iniciativas clave para el desarrollo del campo, como el Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato, as\u00ed como de la Revista de Nutrici\u00f3n Ambiental y Seguridad Alimentaria, contribuyendo a la construcci\u00f3n de plataformas acad\u00e9micas y de divulgaci\u00f3n que fortalecen la investigaci\u00f3n y la incidencia en pol\u00edticas p\u00fablicas.<br \/>Su trabajo se centra en el estudio de la seguridad alimentaria, la nutrici\u00f3n ambiental y sus implicaciones en la salud de las poblaciones, particularmente en contextos de vulnerabilidad. Su enfoque integra investigaci\u00f3n, formaci\u00f3n de recursos humanos y vinculaci\u00f3n institucional, promoviendo una visi\u00f3n integral de la alimentaci\u00f3n como eje clave en la relaci\u00f3n entre ambiente, salud y desarrollo.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Doctora en Ciencias y especialista en nutrici\u00f3n, es una destacada acad\u00e9mica e investigadora en el campo de la nutrici\u00f3n ambiental y la seguridad alimentaria en M\u00e9xico. Se desempe\u00f1a como profesora en la Universidad de Guanajuato y es Investigadora Nacional Nivel I del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores. 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